足球外围能玩吗-饺子馅怎样拌才入味?教你一个小技巧,做出的饺子鲜香味美吃不够

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饺子是生活中比较常见的一道美食,源自古代的角子,原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的,距今已经一千八百多年的历史了。

关于饺子,其实还有一个家喻户晓的小故事,相传张仲景任职长沙太守告老还乡之后,走到家乡白河岸边,见到许多穷苦百姓忍受饥寒,耳朵都冻烂了。原来当时正逢伤寒流行,病死的人很多,张仲景心里非常难受决心救治他们。

他回到家后,求医问药的人特别多,天天忙得不可开交,但他心里总是记挂着那些冻烂耳朵的穷苦百姓们。于是他就叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起棚子,架上大锅,在冬至那天开张向穷人施药治伤。

他用羊肉和一些祛寒的药材在锅里熬煮,煮好之后打捞起来切碎,用面皮包成耳朵形状的“娇耳”下锅煮熟分给病人们吃。人们吃下这道祛寒娇耳汤后浑身发热,血液通畅,双耳变暖。

闻讯而来的老百姓络绎不绝,从冬至吃到除夕,抵御了严寒,也治好了冻烂的双耳。于是人们为了纪念张仲景,在此后的每一年冬至,都会煮食娇耳用以御寒。

流传至今就成为了我们现在的饺子,饺子的传说还有几个版本,就不一一赘述,今天给大家分享的是一道“灌汤饺子馅”的做法。

喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料:

食材:五花肉,大葱,生姜

调料:食盐,鸡粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,芝麻油

准备五花肉一斤左右,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中备用。

下面我们切一些配料:

生姜一小块切成姜末,和肉末放在一起,大葱一根竖直从中间划开,切成葱花,一起放入盆中。

下面开始调一下肉馅:

盆里加入食盐1.5克,鸡粉0.5克,花椒粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽10克调味,芝麻油3克,调料也可以根据自己的口味来酌情添加。

然后打入一个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌均匀,化开所有调料,放在一边静止5分钟,使肉馅和调料充分的融合。

5分钟过后,用手把肉馅朝一个方向搅拌,摔打几下,使肉馅上劲,加入少许清水,继续搅拌摔打,使肉馅充分吸收到水分。

再次加入少许清水,搅拌摔打以后,第三次加入清水,直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了,这样做出来的肉馅,鲜嫩有弹性,水分饱满,吃起来口感更好.

好了,到这里,这道鲜嫩多汁的灌汤饺子馅就做好了,拿饺子皮包上一煮,咬一口,鲜美的味汁在口中迸发,刺激着整个味蕾,一人一碗不够吃,有空就一起来试试吧。

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